雞蛋餅里面的牛肉怎么做

食材用料：

牛肉一小塊

粉條一小捆

菠菜一小把

雞蛋3個(gè)

洋蔥1個(gè)

方法步驟：

1.首先將所有的材料洗干凈 瀝干 ，牛肉切絲，并倒入生抽，然后把粉絲用開(kāi)水泡熟，瀝干水分，放置旁邊備用

2.將洋蔥切成絲狀 將雞蛋調(diào)味后起油鍋將其攤成雞蛋餅 將雞蛋餅切成絲放置一旁備用

3.鍋內(nèi)倒油 起鍋 等油鍋熱了 放入腌制好的牛肉絲翻炒到變色變熟，直至聞到肉香

4.向鍋內(nèi)加入洋蔥絲和菠菜一起翻炒到熟 當(dāng)聞到香味 然后加入鹽和雞精、其他配料可自行酌量加入。

5.將粉絲放入一個(gè)較大的碗中，再倒入炒好的牛肉絲和蔬菜。把切好的蛋皮絲也倒入到碗中。

6.隨后就是香油調(diào)味，再灑上些白芝麻，增加菜品的可觀(guān)度。最后拌一下，即可品嘗美味啦！

牛肉雞蛋餅怎么做

主料

牛里脊400克

雞蛋4個(gè)

老抽適量

生抽適量

蠔油一勺

鹽適量

味精適量

白糖一勺尖

料酒1勺

淀粉適量

蔥適量

植物油適量

香油適量

輔料

姜適量

鍋塌牛肉的做法步驟

步驟1/9

牛里脊切成薄片

步驟2/9

牛肉片加入半勺加油，適量鹽，一勺料酒，一勺水，抓到水讓牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉發(fā)粘，放入適量蛋清，抓勻后放兩勺淀粉（如果牛肉水份大的話(huà)，可以減少放水次數(shù)）

步驟3/9

油燒到三成熱后，放入牛肉片，翻炒

步驟4/9

三個(gè)雞蛋打入碗中，加少量鹽，味精，攪打均勻

步驟5/9

蔥姜切沫

步驟6/9

放入適量油，燒熱后，倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋

步驟7/9

待雞蛋凝固差不多了，翻個(gè)，從蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，邊倒邊轉(zhuǎn)動(dòng)，凝固后鏟出

步驟8/9

油燒熱后，煸香蔥姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，適量鹽，味精，一勺尖糖，加適量水燒開(kāi)（放入雞蛋餅后，水需要沒(méi)過(guò)雞蛋）

步驟9/9

料汁燒開(kāi)后，放入雞蛋，蓋蓋燜煮，中火煮至湯汁濃稠，水淀粉勾芡，邊倒水淀粉，煸轉(zhuǎn)動(dòng)，加適量香油

牛肉餅 雞蛋

1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，淀粉用水泡上。

2.牛肉末放入一個(gè)碗內(nèi)，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個(gè)直徑為1寸5分的餅兒。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤(pán)內(nèi)。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分別澆在4個(gè)肉餅上。

4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個(gè)放在勺內(nèi)，每個(gè)雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。

雞蛋餅可以和牛肉一起吃嗎

1. 胡蘿卜、黃瓜洗凈切小丁。

2. 牛肉洗凈后切丁。

3. 取干凈小碗盛入牛肉丁，灑入少許精鹽，倒入一湯匙料酒腌漬10分鐘。

4. 起油鍋，油熱后倒入牛肉丁，小火滑散。

5. 等牛肉丁稍變色后倒入一小碗清水，小火煮開(kāi)。

6. 等鍋里水干時(shí)盛入胡蘿卜丁，翻炒。

7. 調(diào)入少許孜然粉（根據(jù)喜好，酌情增減）。

8. 調(diào)入適量精鹽，小火翻炒5分鐘。

9. 倒入黃瓜丁，倒入剩米飯，用鏟子炒散，細(xì)火炒10分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

10. 利用這段時(shí)間，另起油鍋攤制雞蛋餅。

11. 把米飯碼在攤好的雞蛋餅上。

12. 稍微用力卷成卷、撒上少許的番茄醬即可。

一塊牛肉餅的蛋白質(zhì)

一個(gè)牛肉餅有150克，3個(gè)大概350克。牛肉餅是一種我們生活中常見(jiàn)的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

牛肉雞蛋卷餅

主料

雞蛋1個(gè)

蝦皮適量

紫菜適量

輔料

料酒適量

鹽適量

味精適量

芝麻油適量

1. 食材：雞蛋（已打入碗中）、紫菜、蝦皮

2. 在雞蛋中加適量的料酒。

3. 打成蛋液，待用。

4. 將紫菜撕開(kāi)，待用。

5. 鍋中加入適量的清水煮開(kāi)。

6. 接著，合入蝦皮和紫菜翻動(dòng)一下。

7. 然后，合入蛋液攪勻。

8. 最后，加適量的鹽。

9. 加適量的味精。

10. 加適量的芝麻油。

11. 調(diào)味攪勻，即成。

牛肉上的雞蛋

牛肉是可以和雞蛋一起吃的。因?yàn)榕Ｈ饫锩娓缓鞍踪|(zhì)、維生素A、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒堿、亞油酸、尼克酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素;雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵、鋅、葉酸、維生素A、維生素D及B族維生素等微量營(yíng)養(yǎng)元素，這兩者食物成份不相克，一起食用還能互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

牛肉末雞蛋餅

材料 牛后腿肉300克、花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克、蠔油1湯匙、六月鮮豆瓣醬3湯匙、干豆豉20粒(可用豆豉醬)。 做法 1、牛后腿肉300克用冷水浸泡20分鐘，去除血水，用清水沖洗干凈。

2、洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒，不可以太大，不然的話(huà)做雞蛋灌餅會(huì)影響口感。

3、牛肉粒放碗中，加入1湯匙蠔油。

4、加入1湯匙六月鮮豆瓣醬。

5、用筷子把牛肉粒和調(diào)料攪拌均勻，放在一邊腌制15分鐘。

6、花菇6朵提前用溫水浸泡至發(fā)脹，加入花菇的作用是提鮮，做出來(lái)的味道那真叫一個(gè)棒啊。

7、泡好的花菇用刀切成花菇粒。

8、黃飛紅麻辣花生和里面的紅辣椒、花椒放在案板上，用搟面杖搟制。

9、紅辣椒和花椒搟成末、花生搟成帶有顆粒感的花生粒

雞蛋餅里面的牛肉是什么肉

用料牛肉300克 咸菜半顆年糕2條 新鮮香菇2個(gè)胡蘿卜半顆 苗香，料酒，生姜

牛肉咸菜年糕湯（牛肉咸菜粉絲湯）的做法步驟

步驟 1

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牛肉洗凈切片放入苗香，生姜，料酒，水，放入高壓鍋煮熟。

步驟 2

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年糕切片，雪菜切小段，香菇切片，胡蘿卜切絲

步驟 3

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鍋燒熱放入油，倒入香菇，胡蘿卜，咸菜炒一下，放入煮熟的帶湯汁的牛肉，煮開(kāi)后放入年糕，等年糕熟后放入蔥花，美味的雪菜年糕湯就完成了。

雞蛋餅里面的牛肉是什么

青海十大經(jīng)典名菜，有青海三燒、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊、發(fā)菜蒸蛋、青?？救?、青海土火鍋、青海糊羊肉·老八盤(pán)、清蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉、熬飯、筏子肉團(tuán)等青海特色菜。

01

青海三燒

中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海三燒是以羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹制成的地方菜肴，是青海傳統(tǒng)老八盤(pán)之一，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴。

青海三燒的烹制方法是將泡發(fā)好、洗凈除去膻味的羊筋用羊湯或雞湯燒燉，加姜粉、胡椒粉、鹽、味精蔥段等佐料；待羊筋入味后，選用煮熟的精肉（豬、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的塊、用油炸好的肉丸和土豆塊同時(shí)入鍋，略加芡汁，即可出鍋上席。做好的青海三燒色澤艷麗，口感筋道，口味咸香微辣，也是來(lái)到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。

02

青海手抓羊肉 1280 34

青海十大名菜

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國(guó)西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，原以手抓食用而得名。

吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠(chéng)和好客的性格；青海各族人民，無(wú)論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來(lái)旅游事業(yè)大發(fā)展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。

03

青海酸辣里脊

中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海酸辣里脊是青海湟源地區(qū)的一道特色美食，是以里脊肉為主要原材料，再加上辣椒、醬油、蒜等等調(diào)味制品制作而成的菜肴，是青海傳統(tǒng)老八盤(pán)的頭道菜。

香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉，澆上酸辣的湯汁，酸辣爽口，每一滴湯汁都不能放過(guò)。酸辣里脊在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。

04

青?？救?/p>

青海十大名菜

烤全羊是內(nèi)蒙古、青海、新疆等西北地區(qū)一道地方特色菜肴，色、香、味、形俱全，別有一番風(fēng)味兒。青海烤全羊是青?？畲e客最為隆重的美味佳肴，烤全羊外表金黃油亮，外皮肉質(zhì)焦黃發(fā)脆，背部肉質(zhì)綿軟鮮嫩，清香撲鼻，使人垂涎三尺經(jīng)久難忘。青?？救蜻€被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。

05

發(fā)菜蒸蛋

中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜

發(fā)菜蒸蛋，又叫如意發(fā)菜，是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成，也是青海特色菜之一。青藏高原盛產(chǎn)發(fā)萊，發(fā)萊是青海著名的山珍之一，成熟的發(fā)菜黑如漆，細(xì)如線(xiàn)，柔如錦絲，可食用。

青海人以發(fā)萊作主料烹調(diào)的發(fā)萊蒸蛋，有人雅稱(chēng)“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的特制菜。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開(kāi)，攪勻蛋清，覆以發(fā)菜，籠蒸片刻，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃，蒸至熟透為止，取出切塊，淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許團(tuán)粉勾芡的雞湯或羊肉湯。此菜上層潔白如雪，中層烏黑似發(fā)，底層一片金黃，色彩鮮明。發(fā)菜蒸蛋在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”。

06

青海土火鍋

青海十大名菜

青海土火鍋是青海著名的特色菜，其食材和做法極具青藏高原特色，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成，食材葷素搭配，肉的鮮美與菜的爽口完美結(jié)合，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲，湯色清亮、味道鮮美，令人食欲大開(kāi)。

青海土火鍋大致可分為家?；疱仭⒑ｕr火鍋、素火鍋三類(lèi)，主要食材有牛肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時(shí)蔬。青海土火鍋被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”，其他被評(píng)為“青海十大名菜”有糊羊肉、袈裟牦牛肉、酸辣肚絲湯、青海黃菇炒肉等。

07

青海糊羊肉(青海老八盤(pán))

青海十大名菜中國(guó)菜之青海三大主題名宴

青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品，主要選用熟羊軟肋條肉制作而成，其特點(diǎn)是肉嫩軟爛，口感好，是青海著名的特色菜之一，也是青海老八盤(pán)代表菜。

青海糊羊肉被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。而以糊羊肉為代表的“青海老八盤(pán)”是青海高原河湟谷地獨(dú)特上乘的地方傳統(tǒng)宴席菜肴，以特有的菜品和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽(yù)，向來(lái)用以招待至親好友以及尊貴客人。

老八盤(pán)就是八道菜，包含涼菜八種、熱菜八種，尤其以熱菜為代表，熱菜八種分別是酸辣里脊、青海三燒、燉肘子、糊羊肉、紅燒魚(yú)、酥合丸、醪糟湯、紅燒雞塊。青海老八盤(pán)在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海三大主題名宴”。

08

清蒸牛蹄筋 25 0

清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ?jiàn)的地方特色菜肴之一，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜，也是青海著名的特色菜。

此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，是青?；刈迦俗?lèi)?ài)吃的特色菜肴之一。青?；刈迦嗣駥?duì)清蒸牛蹄筋制作十分考究，先將牛蹄筋留皮煺毛，燒烤洗凈，削除焦黑外皮，用堿水略泡，反復(fù)刮洗，使皮為金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝?nèi)ス趋?，蒸到筋質(zhì)爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜肴；切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進(jìn)筋內(nèi)，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜、蒜未等。

09

牦牛夾板肉

牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，是青海著名的特色菜。

牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉，肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，手工剁餡，加入花椒、草果去腥除膻，再加入雞蛋液攪拌，擱置去味；然后將雞蛋與面粉拌勻，攤成雞蛋餅，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間，用刀將雞蛋餅對(duì)半切開(kāi)，放入油中炸至金黃出鍋，切成四四方方的小塊；最后起鍋燒油，放入姜蒜等爆香，放入青椒、紅椒、木耳，加鹽醋等調(diào)味，加入湯汁，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒，快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤(pán)即可。細(xì)嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣，每一塊都吸滿(mǎn)了濃稠酸辣的湯汁，散發(fā)出誘人的香氣。

10

熬飯

熬飯，青海習(xí)俗菜肴。指帶肉湯的燴菜。主料為羊肉湯和白蘿卜片。

在煮過(guò)肉中的湯中(羊肉湯最好)，放入煮熟的白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等，加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調(diào)料，燒沸即可食用。漢族一般在中秋節(jié)、除夕作為晚飯。西寧漢族辦喪事招待吊唁客時(shí)的"湯米三碗"其中一碗便是熬飯。