滑牛肉丸子的家常做法
鍋燒熱下入油，適量的水，燒開后倒入調好的芡汁，加入香醋煮開后，下入牛肉丸子煮熟即可
滑牛肉丸子的家常做法竅門
主料：
菠菜300克
輔料：
牛肉丸適量
蔥姜少許
鹽少許
雞精少許
做法：
步驟1.準備菠菜洗凈切段
步驟2.準備牛肉丸
步驟3.鍋中放入清水加入蔥姜煮開
步驟4.加入肉丸
步驟5.放入菠菜，煮熟加入少許鹽雞精出鍋。
步驟6.盛入碗中
牛肉丸子怎么做滑嫩
原料：牛肉、干淀粉、雞蛋清、蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精。
做法：
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘；
2、將腌制后的肉末再放入鹽，味精和醬油調味；
3、然后再準備一些配菜，配菜準備好后，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟；
4、將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子刮到鍋里；
5、刮完后開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調味，最后滴幾滴香油即可。
爽滑牛肉丸的做法
首先先把牛肉作成肉丸 做法用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起 附注： 一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
滑牛肉丸子的家常做法視頻
1.
以80度的水汆丸子,這樣做出的丸子更加光滑,不松散。
2.
加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩
3.
可以在牛肉中加入適量的肥肉,這樣會使肉丸更嫩。
4.
借助工具,如果家里有料理機的話,攪出的肉會更加細膩。
5、絞肉時加入適量的花椒水，肉丸更嫩。
牛肉丸子的做法大全家常
主料：牛肉500克、雞蛋1個、香椿苗10克
輔料：蔥5克 、姜5克、 淀粉10克 、料酒5克 生抽5克 、鹽3克 、香油2克 、五香粉2克、 耗油3克 糖5克
做法：
1、牛肉剁成肉餡，蔥姜切末
2、剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁
3、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團
4、丸子炸至微微發(fā)紅時用漏勺撈出控油
5、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開
6、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠
7、放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可
滑牛肉丸子的制作方法
用料
牛肉一塊，鹽適量，姜一塊，蒜3瓣，干辣椒1個，甜椒1個，洋蔥1個，小蘇打小勺，胡椒粉適量，醬油小勺，雞蛋清一個，干淀粉小勺，植物油大勺，料酒大勺，蠔油大勺，甜面醬大勺
步驟 1，牛肉逆著紋路切薄片，淡鹽水泡十五分鐘，泡出血水，擠干備用
步驟 2，姜蒜切片，干辣椒切段，洋蔥甜椒切片
步驟 3，牛肉中加入一小勺鹽，小蘇打，胡椒粉，醬油，一個方向攪拌到肉發(fā)粘；加入一個雞蛋清，攪拌吸收；少許干淀粉，攪拌均勻；少許植物油，攪拌均勻備用
步驟 4，準備調料汁：一勺醬油，料酒，少許胡椒粉，鹽
步驟 5，熱鍋，熱油，滑炒牛肉，變色后盛出來備用。另起鍋燒油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蠔油，甜面醬，炒均勻后加入牛肉片和洋蔥，大火翻炒均勻后加入調料汁，翻炒均勻就可以出鍋了
步驟 6，非常下飯！
牛肉丸子最正宗的做法
步驟1
牛肉絞成餡兒，或者剁成餡兒
步驟 2
蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起
步驟 3
依次加入鹽，花椒粉，香油，雞蛋一個，然后順時針方向旋轉（如果有時間有力氣可以多攪動一會，可以摔打，目的是讓牛肉丸更有彈性，吃起來更有嚼勁，沒有時間的就把調料攪拌均勻即可，吃起來也鮮美）然后加加一丟丟水攪勻，丸子不會那么柴。
步驟 4
鍋里放水，加入冬瓜，在鍋里的水還沒有開的時候拿個勺子，用手的虎口處擠出一個個的肉丸子，放入水里，水開煮一會就好了?。ㄓ袃牲c可能會影響丸子定型需要注意的是，一一定不能等水開再放丸子。二，火不能開太大）。
步驟 5
出鍋的時候放一點香菜碎就好，好吃的水汆丸子就做好了。
純牛肉丸子的做法大全竅門
碗中放牛肉餡250克、料酒5克、胡椒粉2克、蔥、十三香1克、鹽0.5克、雞精0.5克、姜汁、生粉20克、雞蛋1個攪打上勁，油溫150度下入丸子，炸熟加入辣椒片，鍋內少許油，加蠔油5克、生抽4克、蔥、姜、清水1勺、雞精1克、鹽0.5克、白糖3克，下入丸子小火收汁，水淀粉勾芡即可。
滑牛肉丸子的家常做法大全
所需食材：牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、料酒、老抽、香油、雞精、胡椒粉
操作步驟
步驟一
將牛肉清洗干凈后剁碎放入碗中，將蔥姜剁成細末。
步驟二
將蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精倒入牛肉中攪拌均勻。
步驟三
將肉餡全部取出，然后將其搓成球狀在案板上面摔打十幾下，使牛肉更有彈性。然后將摔打后的肉餡捏成一個一個圓球。
步驟四
鍋內放水，水開之后將小丸子全部倒入鍋中，開中火煮大約10分鐘左右，等到牛肉丸顏色變淺就可以出鍋了。
