麻辣醬牛肉怎么做好吃又簡單竅門
主料：牛腱子肉3000克。
香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克。
醬制香料：
腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。
醬制配料：食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。
詳細加工制作步驟：
1、把牛腱子肉改刀切大塊，放入清水中浸泡徹底浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。
2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均勻，使每一塊肉都裹勻配料，然后冷藏腌制4小時，每一小時翻面一次，備用。
3、腌制時間到了以后把牛肉挑選出來，腌制牛肉的配料和香料還要使用，不要扔掉。
4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解后改為小火煮90分鐘，關(guān)火浸泡6小時后，備用。
5、把浸泡好的牛肉取出，用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時，待其定型后取出即可切片食用。
麻辣醬牛肉怎么做好吃又簡單竅門視頻
用料鹵牛肉，麥芹 克蒜，刀口椒，鹽，糖，味精，生抽，紅油，麻油
麻辣牛肉的做法步驟步驟 1蒜切沫，加刀口椒熱油潑香加麻油，紅油待用。步驟 2麥芹切段，焯水過涼水，牛肉切片，麥芹墊底，牛肉擺盤。步驟 3取小碗，調(diào)鹽，糖，味精，生抽，水，拌勻。澆上料汁。
麻辣牛肉醬的做法最正宗的做法竅門
牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1塊、大蒜2個、紅辣椒2個、鹽適量、生抽2湯匙、鹽適量、淀粉1湯匙、植物油適量
制作步驟：
1、今天去菜市場正好看見有新鮮的牛肝菌，相對于香菇它口感會更脆，而且也更清香，是難得的好食材。在選擇一塊新鮮的上好牛肉。
2、用小刀削去牛肝菌底部底端的臟土都削去，仔細清洗干凈。
3、然后把清洗好的牛肝菌用廚房紙巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜去皮剁成碎末,紅辣椒洗凈去蒂去籽后切成碎段、洋蔥撕去最外層表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁備用。
4、炒鍋中加入比平時炒菜多一些的植物油。
5、倒入一半量的牛肝菌入油鍋每隔10秒鐘
以鏟刀畫圈的方式翻炒 下，剛開始的時候
牛肝菌會有汁液滲出，這屬于正?，F(xiàn)象哈。
6、當牛肝菌炒至體積明顯變小，顏色偏金黃色的時候撈出，放入另一半牛肝菌以同樣的方式炒干撈出備用。
7、這是全部炒好的牛肝菌,原來的一大碗炒好后就只剩下這么一盤。
8、往鍋中的底油中放入生姜片,炸制焦黃變色后撈出
9、之后先放入大蒜紅椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微變色,最多1分鐘左右的時間。
10、然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均勻,調(diào)入適量的鹽,少許白胡椒粉、少許花椒粉和一點點的白糖翻炒均勻,炒制僅需要大約2分鐘左右。
11、最后加入洋蔥粒炒勻后加入1湯匙干紅薯淀粉大火收汁。
12、牛肝菌香菇醬就做好了,隔著屏幕是不是都似乎能聞到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋蔥,相互成全,完美!
麻辣醬牛肉怎么做好吃又簡單竅門圖解
用料
鹵牛肉 150克
甜面醬 25克
豆瓣醬 60克
泡發(fā)香菇 50克
小米辣 45克
蒜瓣 40克
姜末 10克
白芝麻 5克
豆豉 20克
植物油 160克
香辣鹵牛肉醬的做法步驟
步驟 1
醬牛肉150，油150，泡發(fā)香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣醬60，甜面醬25，豆豉20，香芝麻5。
步驟 2
油燒熱，先放入香菇炸一會，香菇有水分會有氣泡，等氣泡變小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，醬，牛肉，少許白糖小火熬煮。
步驟 3
快煮好后加香芝麻。
步驟 4
裝瓶，表面倒適量香油，蓋蓋，晾涼冰箱保存。
麻辣醬牛肉的做法最正宗的做法
原料：牛肉400克、辣椒適量、花椒、八角、蔥、姜、雞精、白芝麻、生抽。
第1步、麻辣牛肉絲。
第2步、牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下鍋，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少許鹽。
第3步、大火燒開，改中火煮一個小時。
第4步、牛肉切條。
第5步、準備青花椒干，辣椒剪成絲。
第6步、起油鍋倒入底油燒至七成熱下牛肉絲炸至微焦撈出備用！
第7步、鍋里留底油用小火下花椒辣椒炒香撈出備用！
第8步、，倒入牛肉絲加入少許生抽和雞粉調(diào)味撒上芝麻辣椒粉翻炒均勻！
第9步、倒入炸好的花椒和辣椒翻炒均勻即可！
第10步、成品。
麻辣牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
麻辣醬牛肉怎么做好吃又簡單竅門圖片
香辣鹵牛肉
食材：牛肉10斤（以10斤為比例），淡鮮湯12斤。
所需調(diào)料：老姜50克、大蔥50克，食鹽、胡椒、雞精、味精、生抽、冰糖、花椒、料酒適量、牛油100克、調(diào)和油100克。
配方：八角8克、香葉5克、桂皮6克、小茴香8克、草豆蔻5克、草果2個、檸檬草2克、高良姜8克、蓽撥2克、陳皮6克、甘草5克、梔子2個、當歸2克、白芷4克、公丁香2克、辣椒200克，白豆蔻7克、山奈3克、香砂4個。
怎樣做麻辣牛肉醬
配方：香辣牛肉醬200克，辣妹子辣椒醬250克，辣椒粉150克，白糖150克，蒜末100克，味精40克，孜然粉30克。
1.凈鍋上火，倒入適量色拉油。
2.加熱至5成熱時，放蒜末慢慢炒香。
3.然后倒入牛肉醬，辣椒醬，白糖中火炒香。
4.再倒入300克克清水，改小火慢慢熬制湯汁變濃稠，這時倒入剩余的辣椒粉，孜然粉，味精調(diào)料攪拌均勻熬制2分鐘即可。
麻辣醬牛肉的簡單做法
蘇子葉拌醬牛肉的做法
用料
一塊醬牛肉
蘇子葉 四片
豪吉藤椒油 一大勺
醬油 1勺
辣椒醬 1勺
辣椒油 1勺
白糖 半勺
鹽 少許
芝麻 10克
圓蔥 適量
做法步驟
1、準備一塊醬好的牛肉切片，最好帶一點筋的，更有口感。
2、蘇子葉洗凈切塊，
3、牛肉放入碗內(nèi)，加入蒜末，小米辣或青辣椒。
4、加入圓蔥，調(diào)味料:醬油，辣椒油，白糖，鹽，辣椒醬，芝麻，
5、加入一大勺豪吉藤椒油，
6、用手抓拌均勻，
7、最后放入蘇子葉拌勻即可，
8、麻辣鮮香，紫蘇搭配醬牛肉，簡直完美。
牛肉辣醬做法大全家常做法竅門
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
牛肉辣醬怎么做才好吃
牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態(tài)。然后分三次加入少許清水，繼續(xù)抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。
2/8
紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。
3/8
用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。
4/8
花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。
5/8
姜、蒜切成末待用。
6/8
炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。
7/8
炒鍋內(nèi)重新放入植物油，要比平時炒菜時多放一些，油熱后，放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關(guān)火。
8/8
待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢！
