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牛肉醬香餅的正宗做法

醬香餅做法

將精白面粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵，發(fā)酵時間約兩小時，切開面團(tuán)，見斷面有許多小孔即成發(fā)面。

將肉松、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉末中。將面團(tuán)揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，

以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上最后將做好的餅坯放入烤箱，調(diào)到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!

醬香餅醬料做法

1、洋蔥、大蒜、蔥白、生姜去皮洗凈切小，郫縣豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、辣腐乳、啤酒以上這些統(tǒng)統(tǒng)放入料理機(jī)，沒有啤酒用水也行。

2、用料理機(jī)打碎，要盡量打碎一些。

3、取一個小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根據(jù)自己的口味放。

4、鍋中倒入油，油可以稍多一些，油熱后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。

5、鍋里的余油，倒入打碎的醬料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均勻。

6、倒一些水進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，小火燜至水收干一些，如果不蓋鍋蓋的話，是容易往外濺的。

7、放打碎的熟芝麻或芝麻醬，翻炒均勻。不打碎也可以。

8、再用大火炒至稀粥狀，關(guān)火后淋一點芝麻油（香油），翻炒均勻就好。

9、這樣醬香餅的醬料就做好了，裝入保鮮盒，沒用完的冰箱冷藏保存。

公婆餅的做法

1.酵母用溫水化開

2.面粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)酵。

3.蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁里放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。

4.把發(fā)酵好的面放在案板上搟平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，卷成卷、分段、按平、按成餅狀或是用搟面杖搟成餅狀都可以。表面撒上芝麻，我忘了這部所以我這次做的沒撒芝麻。

5.平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。

步驟

1.面粉和酵母水一起拌合揉成三光后發(fā)酵，我昨晚發(fā)的，早上做

2.梅干菜泡發(fā)后洗凈，切碎

3.鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱倒入梅干菜煸炒出香味，加適量的生抽入味

4.豬肉斬成細(xì)丁

5.放進(jìn)盆中，打入雞蛋，蠔油，蔥花，料酒，生抽

6.按順時針方向攪拌成有粘性

7.加入梅干菜攪拌有粘性

8.面條切成胚子

9.用搟面杖搟圓

10.加上餡料

11.像做包子的方法收口后捏緊

12.用搟面杖輕輕的搟一下

13.預(yù)熱好電餅鐺后加油，加入餅蓋上

14.煎成金黃色后翻面，噴上一些清水再一次蓋上

15.等水分收完了，用蜂蜜水刷表面后出鍋

香酥牛肉餅的正宗做法

用料：

餅皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。

牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。

步驟：

1，面粉放入盆里里加入清水揉成團(tuán)醒發(fā)好，把牛肉餡剁碎加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

2，然后來制作油酥，取一勺面粉，少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。

3，準(zhǔn)備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調(diào)成油酥。調(diào)油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調(diào)和油都可以用。

4，準(zhǔn)備一個容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個面團(tuán)水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚上，砧板上撒上一層干面粉，把和好的面團(tuán)倒出來揉均勻。

5，面團(tuán)沾上干面粉后揉，又經(jīng)過了一晚上的醒發(fā)，再揉起來就不會粘手了，揉均勻后把面團(tuán)分成四等份，這個面團(tuán)的柔軟度和延展性都很好。

6，取一塊面團(tuán)，把面團(tuán)搟成長條形，面團(tuán)的面筋已經(jīng)充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。

7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。

8，從面團(tuán)的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。

9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側(cè)的面團(tuán)往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻。

10，把卷好的面團(tuán)豎起來，用手掌心壓扁。

11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時候面團(tuán)粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。

12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。

13，把餅胚煎至兩面金黃，即可出鍋。

正宗的醬香餅的做法醬的做法

做法：饅頭掰成四瓣，在10度溫度左右發(fā)酵，待發(fā)成長長的毛毛以后在太陽底下曬，邊曬邊掰開饅頭塊，待饅頭塊里面全曬干，沒有水分以后待用。用花椒大料熬水，涼涼放鹽待用。在花椒水里放入醬曲和發(fā)好的饅頭塊，花椒水要漫住饅頭，用紗布蓋住容器口，箍緊，在太陽底下曬。注意防雨水、防油脂、防蟲進(jìn)，每天用干凈無油脂的筷子攪拌一下，待曬至半月至20天即可使用，一個月后更好。容器最后用陶制的。醬曲一般是上一年用發(fā)饅頭的方法發(fā)的黃豆：把黃豆煮熟，團(tuán)成團(tuán)子，在10度左右發(fā)酵，長出毛，把團(tuán)子半開曬，邊掰邊曬，直至每個豆子都掰開了，即可放在陰涼干燥處待用，這就是醬豆子，你抓一把吃挺好吃的，醬香味，有一點小小的臭味很正常哦.1、把饅頭放在盆內(nèi)并在盆上蓋上布,放置在暖和潮濕的地方(要背陰的位置),大約一星期后,就會長出成片的黃色酶菌。 2、再把饅頭弄碎加鹽與適量的水混合并攪拌均勻。 3、把盆在陽光下日曬兩周左右即可做成面醬．注：別忘記經(jīng)常上下攪動盆內(nèi)的醬料．將饅頭蒸透，殺死雜菌。趁熱用塑料布捂起來，封閉與外界的接觸。等待一周后，打開，看到上面發(fā)了一層黃色的毛，就證明發(fā)酵完成。揉碎放到缸里，放上鹽，鹽要足夠多，攪和均勻，蒙上透明塑料薄膜，放在太陽地里曬。曬上一段時間，攪和一次，如果天氣好的話，半個月就可以曬成了。

醬香牛肉餅怎么做

醬香牛肉餅：原材料：面粉2小碗，牛里脊肉3兩，洋蔥一個，香菜，蔥姜蒜碎，郫縣豆瓣醬，煎餅醬，甜面醬；黃油；

制作：面粉用溫水合面，餳30分鐘，牛里脊切丁，加入料酒，胡椒粉，鹽，生抽醬油抓勻，腌漬20分鐘；

洋蔥切碎，蔥姜蒜切碎，香菜切碎；

配醬，一小勺郫縣豆瓣醬，2勺煎餅醬，2勺甜面醬攪勻，也可以搭配自己喜歡吃的各種醬；

起鍋，把牛肉丁放入小火煸，煸去水分，牛肉煸變色加入黃油一小勺，融化，加入蔥姜蒜碎煸香，加入醬小火煸炒，添加少許菜籽油，把醬炒透，隨炒加入料酒，加入洋蔥碎，翻炒，點入一勺蠔油，沿鍋邊烹入醋，關(guān)火加入香油；

面餳好，做成小劑子，每個面劑子另備一塊小面劑子，把小面劑子蘸上香油，放大面劑子中間包上做成的餅就是空心餅，烙熟，把炒好的牛肉醬夾上，夾上香菜碎即可。

炒好的牛肉醬，牛里脊肉和黃油，洋蔥，胡椒粉是完美的搭配，再搭配三種醬，復(fù)合有層次的口味令人回味。

醬香餅的做法?

材料：面粉200克，水110克，鹽和小蘇打各2克，糖5克。

重點來了，用40度左右的溫水揉面這樣成品口感內(nèi)部很松軟，把材料都混合然后揉成光滑的面團(tuán)，接著表面抹油蓋上，松弛至少半個小時。

輔料用了熟白芝麻、香蔥末。

另外層次豐富的來源就是酥油了，按照1：1比例，把油燒熱倒入面粉中拌勻就是油酥了。

醬料我用的是孜然味的烤肉醬，非常方便而且味道很濃郁。

松弛面團(tuán)目的是為了延展性好，操作起容易，把面團(tuán)搟成薄片，和硬幣那樣厚度就可以，然后刷上油酥，記得要全部都均勻刷上，這樣餅的層次才會豐富，而且很酥。

然后劃成八片，記得中間部位不要劃道，接著一片片疊加起來，然后最后一片要完全覆蓋住面團(tuán)，收口朝下放，表面抹油再次要松弛半個小時。這樣才能更好地再次搟成薄片而不容易露油酥。

最后一步就是電餅鐺加熱倒入油，將面皮放入，用手順勢轉(zhuǎn)一圈讓其受熱均勻，一面3-5分鐘，翻面繼續(xù)烙熟就可以了。

烙熟的餅表面看上去是會鼓起來的，然后趁熱刷上孜然味的烤肉醬，撒上蔥花，放上熟白芝麻就成功了

醬牛肉餅的做法最正宗的做法

牛肉罩餅

食材：

醬牛肉(適量)烙餅(適量)油菜(適量)牛肉湯(適量)

輔料：

小蔥(適量)香菜(適量)

做法：

1.醬牛肉的做法：整塊牛鍵子肉去除表面多余網(wǎng)膜，洗凈，切大塊。

2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時。

3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫

4.高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。

6.完全冷卻后，切片入盤即可。

7.烙餅的做法：取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團(tuán)。

8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團(tuán)再次揉勻，分成大小均勻的小塊。

9.取其中兩塊面團(tuán)，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制。

10.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。

11.依次做完其它的餅即可。

12.將烙餅切成菱形或三角形備用。

13.牛肉罩餅的做法：取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。

14.小油菜洗凈焯水，過冷水備用。

15.加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調(diào)料。

16.將醬牛肉切成薄片。

17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。

18.食用時，可根據(jù)個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調(diào)味。

牛肉餅醬汁做法大全

主料

牛肉100g

輔料

調(diào)和油適量

食鹽適量五香粉適量姜粉適量雞精適量醬油適量

步驟1

牛肉剁成肉餡，加入鹽、雞精、五香粉、姜粉、醬油、大料粉調(diào)勻，加入適量淀粉活成稍干的肉餡

步驟2

平底鍋放適量油

步驟3

將模具放入鍋中

步驟4

用勺將肉餡放入模具內(nèi)，抹平

步驟5

煎至焦黃后，翻面，將另一面煎好

牛肉醬香餅的正宗做法視頻

步驟

五香醬肉卷餅的做法

五香醬肉餅

材料：豬后臀尖

調(diào)味料：冰糖、紅糖、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、十三香、蔥姜段

做法：

1、肉洗凈切成五厘米見方。

2、用冰糖、紅糖、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、十三香、蔥姜段腌制一晚。糖和鹽的比例為3：1，醬油加料酒要沒過肉，不要加清水，只用醬油和料酒。用保鮮膜封好放入冰箱。不要用老抽顏色太重。

3、高壓鍋燉20分鐘。

4、取出后放涼切片和雞蛋、生菜、蔥絲一起卷餅即可。

荷葉餅烙制見：荷葉餅

萱宜溫情提示：

五香牛肉可以依此法燉制，時間要40分鐘。

牛肉醬香餅的正宗做法大全

食材：

牛肉

輔料:

大蔥白

大料：

生姜、干辣椒、草果、香葉、桂皮、八角、花椒

調(diào)料：

生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、甜面醬、豆腐乳、蠔油

演馬醬牛肉的做法:

1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過牛肉浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水。2個小時后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.下面把牛肉腌制一下

準(zhǔn)備大蔥一根，從中間破開，切成段，和牛肉放在一起。加入生抽20克，料酒5克，食鹽2克，胡椒粉2克，抓勻化開調(diào)料腌制2個小時，腌制的時候，要經(jīng)常翻動一下。

3.下面準(zhǔn)備大料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成薄片，放入盆中備用。加入一把干辣椒，草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起備用。

4.下面把牛肉煮一下

牛肉腌制兩個小時以后，我們先把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質(zhì)，水開以后，撇去上面的浮沫。煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。

5.下面開始調(diào)制醬汁

鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入準(zhǔn)備好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。起鍋或開小火調(diào)味，加入甜面醬10克，豆腐乳1塊，開小火，多炒一會兒，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提升底色，再加入蠔油5克增加鮮味。然后加入適量清水，充分?jǐn)嚢杌_調(diào)料，開大火，把醬汁收濃。接著，把調(diào)好的醬汁淋入砂鍋內(nèi)，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)燉。2個小時以后，牛肉香嫩緊實，把火關(guān)掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。20分鐘以后，打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然后再把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。