手切牛肉好吃嗎圖片

     第一是牛肉選擇問(wèn)題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時(shí)間不能太長(zhǎng)，另外選擇部位很有講究。一般來(lái)說(shuō)最好選用里脊肉。

      第二是刀工，家里的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發(fā)硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。

     第三是涮制時(shí)間不能太長(zhǎng)。以牛肉剛剛變色就可以了。超過(guò)時(shí)間就容易變硬。

手切牛肉圖片大全

1、先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松。因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)較硬，拍打可破壞牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來(lái)，讓肉吃起來(lái)軟嫩，接近菲力細(xì)嫩的口感。

2、將牛肉橫逆肉紋（切時(shí)以切斷纖維的方向來(lái)橫切）切成半手指粗細(xì)的片。牛肉切片時(shí)要逆紋切絲，口感才會(huì)嫩。因?yàn)榕Ｈ饫w維比較粗，所以一定要逆紋切。

3、牛里脊逆紋切片后，再順切絲。即順著紋理切，因?yàn)槿绻嬷y理切絲一炒很容易斷，不好看。

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用茶水洗手可以去除異味。

用食醋洗手可去掉腥味；

用檸檬汁或者檸檬片去醒味。不僅可以去除腥味，洗過(guò)之后手上還有一股檸檬的清香，感覺(jué)很棒；

用牙膏擦手可去掉腥味；

用白酒擦洗即可去掉腥味；

用牙膏洗洗手，腥味就能被徹底除掉；

用少量立白鮮姜洗潔精，撮撮在用清水沖洗干凈，也可以去除腥味

切好的牛肉

牛肉片可以拿來(lái)刷火鍋，再弄一點(diǎn)芝麻辣椒蘸碟，很好吃的，或者是拿來(lái)做水煮牛肉，加一點(diǎn)香菜進(jìn)去

手切牛肉怎么做好吃

剛買的肉軟趴趴的切起來(lái)不是那么的容易，先將肉清洗干凈，然后快速放進(jìn)冰箱冷凍半小時(shí)，然后把肉從冰箱里拿出來(lái)，這個(gè)時(shí)候肉就會(huì)有一些硬度，肉拿出來(lái)之后，一定要斜著切肉，不要豎著切斷，斜著紋路切肉是最正確的。

小技巧

切牛肉前先冷凍半小時(shí)。切牛肉牛肉片時(shí)，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫(kù)冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割順手

手切牛肉哪個(gè)部位好

牛里脊，俗稱梅肉，西方叫法菲力，應(yīng)該是牛身上最被人看不起的一塊肉了，至少在吃牛肉最為講究的潮汕，任何一家火鍋店都沒(méi)有這塊肉，按目前的批發(fā)價(jià)四十五一斤，這塊肉取干凈油和筋后是最劃算的一塊肉，油少筋少還沒(méi)有二層肉（靠近皮的肉），但沒(méi)人愿意用這肉，因?yàn)槌俗雠Ｅ藕孟駝e的怎么弄都一般般，最主要的是不好切，切出來(lái)又容易斷沒(méi)賣相

手切牛肉的口感

因?yàn)槔锩嬗斜?。五香手撕牛肉干所需食材與調(diào)味料明細(xì)：牛肉（500克）、料酒（1勺子）、椒鹽（適量）。

五香手撕牛肉干鹵汁配方明細(xì)：姜片（6片）、蔥段（3段）、八角（3粒）、桂皮（1塊）、香葉（3片）、山楂（4顆）、花椒（一小把）、干辣椒（6顆）、冰糖（20粒）、啤酒（半瓶）、礦泉水（半瓶）、生抽（5勺）。

嘿嘿！食材和調(diào)味料已經(jīng)介紹完咯！對(duì)了牛肉要選擇不帶筋膜的

五香手撕牛肉干烹飪步驟第一步：考驗(yàn)刀工的時(shí)候到啦！將牛肉切成長(zhǎng)條備用。

五香手撕牛肉干烹飪步驟第二步：起鍋，將切好的牛肉冷水如果，加入一勺子料酒焯水煮熟后撈出過(guò)清水備用。

五香手撕牛肉干烹飪步驟第三步：將鍋清洗干凈，然后在鍋中分別加入6片姜片、3段蔥段、3粒八角、1塊桂皮、3片香葉、4顆山楂、一小把花椒、6顆干辣椒、20粒冰糖、半瓶啤酒、半瓶礦泉水和5勺子生抽這樣就完成鹵汁的配制咯！不需要放食用鹽哦！

這道五香手撕牛肉干想要做的好吃，鹵汁是關(guān)鍵哦！所以這步也算得上是最關(guān)鍵的一步咯！

五香手撕牛肉干烹飪步驟第四步：鹵汁配制好后將牛肉放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵半個(gè)小時(shí)，然后將牛肉撈出控水備用。

五香手撕牛肉干烹飪步驟第五步：取出平底鍋，不用加油，也可以加一丟丟看你喜歡，然后將鹵好的牛肉條倒入平底鍋中，小火慢慢的煸干牛肉中的水分（這步不能急哦！要慢慢來(lái)）。水分煸干后關(guān)火，趁熱撒上適量的椒鹽即可出鍋裝盤(pán)咯。

手切了能吃牛肉嗎

割包皮以后，不能吃辛辣刺激油炸食物包括發(fā)物，具體有羊肉，牛肉，狗肉，雞鴨魚(yú)等。所以說(shuō)割包皮以后是不能吃牛肉的，吃牛肉對(duì)病情的痊愈沒(méi)有好處的。建議可以適當(dāng)?shù)某允萑?，雞蛋，素食為主，同時(shí)可以服用消炎藥物，多喝開(kāi)水，保持局部的清潔衛(wèi)生

自己手切牛肉片

先切條然后切成丁

原料

牛腱子 (100g)

紅酒 (100g)

洋蔥 (100g)

西紅柿 (100g)

香菜 10g

香菇 10g

黃油 10g

番茄醬 10g

吐司面包 100g

面粉 100g

桂皮 10g

鹽 適量

1/將牛腱切成幾等分，再將洋蔥、西紅柿切丁，蘑菇切成兩半，所有食材放在旁邊備用。

2/往鍋里倒入少許的橄欖油，將牛腱肉放到鍋里煎一會(huì)兒，煎到焦黃，并將牛腱取出放到高壓鍋里。

3/用煎過(guò)牛腱肉的油翻炒西紅柿丁和洋蔥丁，炒軟之后加入番茄醬、蒜片、桂皮、鹽、胡椒、紅酒，炒勻了之后一起倒入壓力鍋。

4/上述食材放入壓力鍋后，再倒入切好的蘑菇，用大火燉，當(dāng)氣門(mén)閥起來(lái)之后，轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉30分鐘。

5/將吐司切邊后一片疊一片地卷起來(lái)，用錫箔紙做成條狀拴住疊好的吐司，放入烤箱里用160度上下的溫度烤5到10分鐘。

6/將燉好的牛腱取出，將壓力鍋里的醬汁倒入鍋中，切小塊黃油裹上面粉后放入醬汁里勾芡拌勻。

7/將烤好的面包對(duì)半切好，和牛腱肉一起裝盤(pán)，放上幾顆煮好的蘑菇裝飾，淋上做好的醬汁，撒上少許香菜末，超高顏值的美味就順利完工了！

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1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃

醬油將肉沒(méi)頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開(kāi)，牛肉下鍋，復(fù)開(kāi)后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。

手切牛肉好吃嗎圖片高清

網(wǎng)上的原切牛肉并不全部都是真的，因?yàn)榕Ｈ鈨r(jià)格比較昂貴，如果是一些原切牛肉，但是售價(jià)額非常低的情況下，大部分是由其他的肉來(lái)代替牛肉進(jìn)行出售，而且網(wǎng)上的東西一般也會(huì)用高科技來(lái)進(jìn)行替換，所以一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買