煎牛肉怎么做才好吃

　　推薦三種醬料的做法：　　1、蘑菇醬料　　材料：牛高湯2000cc、番茄煳150公克、番茄醬4湯匙、番茄末200公克、洋菇片200公克、洋蔥絲250公克、紅蔥頭60公克、大蒜70公克、百里香2公克、鹽1/2匙、黑胡椒粗粉1匙　　做法：大蒜、紅蔥頭切片爆香，番茄末、洋蔥絲下鍋拌炒，放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄醬，灑上百里香炒至熟軟。然后倒入高湯拌煮，滾沸20分鐘。起鍋前加入鹽和黑胡椒粗粉即可。　　2、奇異果醬　　材料：橄欖油2大匙、白蘭地2大匙、梅林辣醬油2大匙、奇異果汁200cc、奇異果1顆、洋蔥1/2顆、大蒜4顆、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙　　做法：奇異果、洋蔥切丁，大蒜去皮切碎。鍋中入油燒熱，爆香蒜末、洋蔥丁，加入奇異果丁、奇異果汁、糖以大火煮開(kāi)即可。　　3、黑胡椒醬　　材料：牛高湯2000cc、沙拉油2湯匙、奶油1湯匙、醬油150cc、紅蔥頭末200公克、洋蔥末350公克、蒜末200公克、玉米粉水3勺、雞精粉1湯匙、黑胡椒粗粉70公克、白胡椒顆粒40公克　　做法：黑胡椒粗粉跟白胡椒顆粒先放入烤箱中烤香備用。沙拉油與奶油先熱鍋，放入蒜末、洋蔥末、紅蔥頭末、醬油炒香，再加入烤好的黑胡椒粗粉和白胡椒粒一起炒香，倒入高湯煮開(kāi)，灑入雞精粉，再以玉米粉水勾芡即可。

煎牛肉怎么做好吃又嫩視頻

1.將牛肉逆著紋路切,因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維,如果順著切,那牛肉就會(huì)變得比較老了。

2. 因?yàn)閴c會(huì)吸乾肉內(nèi)的水分，因此調(diào)理牛排時(shí)不宜加鹽以避免肉質(zhì)變老。但其他調(diào)味料如胡椒等，則可在烹調(diào)前加入。

3. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開(kāi)始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。

4. 當(dāng)肉已煎成您所要的金黃色時(shí)，請(qǐng)調(diào)低火力災(zāi)煎1至1.5分鐘（視品項(xiàng)及厚度調(diào)整適當(dāng)之時(shí)間），然后翻面，再以同樣的方法來(lái)煎。

煎牛肉怎么做好吃又嫩用牛身體那部分肉

1.菲力牛排：選用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。

2.西冷牛排：選用牛外脊即牛的腰椎部位，這個(gè)部位的牛肉偏肥。

3.牛小排：選用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉質(zhì)相對(duì)結(jié)實(shí)。拓展資料牛排，或稱(chēng)牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。

煎牛肉怎么做才好吃視頻

1，里脊肉這個(gè)部位煎牛肉好吃。

2，牛肉的里脊肉部位是比較好的，因?yàn)槔锛谷馐桥５纳眢w中運(yùn)動(dòng)量最少的，質(zhì)地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒(méi)有什么油花，用來(lái)做煎炸是最好的。

煎牛肉怎么做才好吃又簡(jiǎn)單

1.黑胡椒粉

在煎牛排的時(shí)候可以放一些黑胡椒粉，會(huì)讓牛排吃起來(lái)更加美味。黑胡椒粉有著特殊的胡椒粉的香味，但是會(huì)比普通的白胡椒粉聞上去更香，而且吃起來(lái)的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。

2.黑胡椒醬

在煎牛排的時(shí)候，加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售，糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面，會(huì)讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時(shí)黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用，因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。

3.細(xì)鹽

很多人喜歡吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的時(shí)候不添加過(guò)多的調(diào)料，而是會(huì)撒上一些細(xì)鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來(lái)有些滋味，但是不會(huì)掩蓋牛排本身的鮮香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會(huì)選擇只添加細(xì)鹽來(lái)讓牛排吃起來(lái)美味。

4.孜然粉

孜然粉用在燒烤上比較多，但是如果試著加在牛排里，其實(shí)也是非常好吃的。在煎牛排的時(shí)候可以加入少量多孜然粉，或者說(shuō)沒(méi)有研磨過(guò)的孜然顆粒，瞬間就會(huì)讓牛排增香很多，對(duì)于喜歡孜然味的吃貨們來(lái)說(shuō)，可是非常美味的。不過(guò)添加孜然的時(shí)候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。

煎牛肉怎么做好吃煎牛肉

剛從冰箱里面拿出來(lái)的牛肉是不可以煎的，因?yàn)榕Ｈ獾脑?huà)，他還在有一種冷凍的狀態(tài)，然后他外面會(huì)有一層冰，會(huì)有很多的水分。

水的話(huà)就不要用來(lái)煎了，你可以直接拿出來(lái)冷凍一段時(shí)間，然后讓他的冰化了，然后的話(huà)這樣的話(huà)再用來(lái)煎，這樣的話(huà)會(huì)更加的好一些。

煎牛肉怎么做好吃?

1、切牛肉時(shí)要對(duì)著牛肉的紋理橫切。

2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的話(huà)，就不用敲打。如果是像牛排一樣切的比較厚的，那需要用牛排錘(沒(méi)有牛排錘就拿個(gè)啤酒瓶洗干凈也可以)敲打過(guò)，敲打的目的是為了使牛肉的纖維組織松散。

3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋蔥提早10分鐘泡過(guò)的姜蔥水)，加水的過(guò)程要少量多次，先少加一點(diǎn)，加入水后按順時(shí)針?lè)较虿粩嗟臄噭?dòng)，感覺(jué)干了以后就再加水，大概加三次水左右，讓牛肉充分吸飽水分，這樣牛肉才會(huì)鮮嫩多汁。

4、加入鹽、味精、雞精、料酒、蠔油、黑胡椒粉或黑胡椒汁調(diào)味，加進(jìn)調(diào)料以后繼續(xù)攪拌，使牛肉完全入味。

5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小蘇打(參考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半個(gè)，小蘇打1克)，加進(jìn)去以后繼續(xù)順時(shí)針攪拌至完全吸收。

6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩至三小時(shí)以后在時(shí)候。

7.這樣腌出來(lái)的牛肉，煎出來(lái)以后鮮嫩多汁口感非常好。加入小蘇打的目的是為了牛肉的組織結(jié)構(gòu)更加松散，加入淀粉和雞蛋清的目的，是為了牛肉碰到高溫的瞬間鎖住牛肉的水分，使牛肉更加的鮮嫩。