竹筍干能和牛肉煮嗎
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時，撈出后再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關火。
制作建議
1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。
2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物哦！
3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。
4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！
干竹筍可以和牛肉一起燉嗎?
意思是燉牛肉時放入竹筍，一起煮
竹筍干可以炒牛肉嗎
主料黃牛肉750克 干筍子150克
輔料花生油100克 姜、蔥、蒜、適量 食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一小個
步驟
1.干筍子用清水浸泡12小時后洗凈切小段，備用。筍子應選用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。
2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。
3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內炒干水份后，放入容器內備用。
4.加花生油燒熱。
5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮，炒出香味。
6.加入番茄，繼續(xù)炒到番茄酥軟。
7.在加入冰糖，炒化。
8.加入牛肉繼續(xù)炒。
9.再加入醪糟糊子，再炒。
10.最后加入孜然粉，炒勻。
11.加入淹住牛肉的溫水。
12.放入干筍子，攪勻。
13.加入食鹽攪勻，大火燒開。
14.再倒入高壓鍋內壓熟。
15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內，用大火炒干水份。在水快干時用小火翻炒，直到水干即可起鍋。
竹筍干可以和牛肉一起吃嗎
用料
牛肉洗頭子 500克
小竹筍 400克
獨蒜 兩顆
花椒 適量
豆瓣醬 一小勺
小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊
小尖椒 4根
老抽 一小勺
生抽 適量
老姜 1小塊
做法步驟
1、先處理小竹筍，買回來的小竹筍過開水煮兩分鐘，然后用冷水浸泡，中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒有苦味。
2、這次買的牛肉是叫洗頭子的部位，這個肉非常的嫩，個人覺得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五層熟后撈出，放到不燙手再切。
3、把煮過的牛肉切塊，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、熱鍋涼油，油熱下一小勺花椒爆香，立馬下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉開始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣醬炒香，再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油，加一小勺老抽。
6、加入多一點的開水，轉到高壓鍋里，我用的100kpa的鍋，上汽后轉小火20分鐘。
7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里，加入切段的竹筍，小火燉10分鐘，大火收汁。
8、喜歡湯汁多的可以多留點（這個拌飯拌面條都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。
筍干可以和牛肉一起燒嗎?
制作材料
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
制作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時，撈出后再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關火。
筍干可以和牛肉一起煮嗎?
步驟1
食材：牛肉150克、竹筍200克、土豆兩個、姜2克、大蒜2瓣、淀粉2克、食用油10克、料酒1克、生抽2克、鹽1克、黑胡椒粉1克。
步驟2
竹筍切絲。
步驟3
姜切絲。
步驟4
大蒜、土豆切片。
步驟5
牛肉切絲。
步驟6
加入料酒、少許鹽、1克黑胡椒粉、淀粉，拌勻腌制10分鐘。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜片土豆、姜絲爆香，下入竹筍略炒，調入少許鹽炒勻，盛出備用。
步驟8
鍋中留底油，油熱后放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，加入竹筍同炒，放入生抽炒勻即可
筍干與牛肉食物相克
用料:
帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量
做法:
步驟 1
牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；
步驟 2
準備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點的塊，放涼水中防止變色。
步驟 3
熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；
步驟 4
熱鍋倒油，比炒菜多點，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；
步驟 5
下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；
步驟 6
最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。
